כמה שפים סושי משלמים?

סושי שפים ליצור את המומחיות היפנית המסורתית באמצעות אורז מאודה מרכיבים כגון ירקות, פירות ים, ביצים טופו. השף המתמחה באמנות של ביצוע סושי לבלות שנים ללמוד כיצד לרכוש את הדגים הטובים ביותר ואיך לחתוך מרכיבי סושי עם שלמות. סושי מאומן סושי לעבוד עבור מסעדות או להתחיל עסק משלהם מכירת סושי ישירות ללקוחות.

סושי שפים לבצע את עבודתם מול הלקוחות.

סושי ברמת השף

השוליה, או ברמת הכניסה, סושי שפים לעבוד תחת פיקוחו של סושי מאכלי סושי במסעדות ושירותי מזון אחרים כגון סופרמרקטים. אחריותו של החניך יכולה לכלול, אך לא רק, קבלת החומרים והכנתם, ביצוע סושי ושמירה על ניקיון שטח העבודה בהתאם לתקני מחלקת הבריאות. קליפורניה סושי האקדמיה אומרת כי בוגריה משלמים סביב 1,700 דולר לחודש בתוספת טיפים עד 600 דולר. סושי כניסה ברמת השף, לעומת זאת, יכול לקבל תשלום פחות או יותר, בהתאם ניסיון ומיקום.

מתקדם סושי שפים

סוסי סושי מתקדמים מתנסים במיומנותם על ידי יכולתם לזהות דגים איכותיים יותר וליצור סושי מושלם המושך את העין והחיך, לדברי סושי מאסטר סושי סוקיאבאשי ג'ירו בסרט על חייו "Jiro Dreams of Sushi". סושי סושי מתקדמים ליצור תפריטים, לשכור צוות הרכבת, להכין מגוון רחב של סוגי סושי עמדות בולטות, גלוי מאחורי סושי ברים. על פי "מגזין ניו יורק", שף סושי מתקדם עם שמונה שנות ניסיון יכול להמציא עד 100,000 דולר במסעדה. לפי הערכות, הממוצע הארצי עומד על כ -41 אלף דולר.

סושי

לאור העניין המתמשך של אמריקה בסושי והעובדה שמסעדות הסושי משגשגות באזורים עירוניים גדולים כמו ניו יורק, לוס אנג'לס ואטלנטה, שפים בעלי ידע עסקי יכולים להקים קריירה ארוכה שעובדת כיזמים של השף. בעלי מסעדת סושי שפים כפופים לאותם תנאי שוק כמו מסעדנים אחרים כגון עניין לקוחות וחוזק הכלכלה. בעלי מסעדה סושי, עם זאת יכול לעשות הכנסה בלתי מוגבלת כפי שמעידים הקריירה של השף ידועה סושי נובו Matsuhisa, שבבעלותה רשת של מסעדות עם מיקומים בארצות הברית וברחבי העולם.

דרישות חינוך

ביפן, שפים סושי היו גברים מסורתיים שהתחייבו בגיל צעיר ללמוד את כלי השיט. בארצות הברית, שפים סושי שואפים ללמוד את כישוריהם על ידי עבודה עם מורה או על ידי לקיחת שיעורים סושי. מכון סושי לשף ואקדמיה סושי בקליפורניה, למשל, מציעים קורסים לטווח קצר של מחקר המספקים לתלמידים הדרכה בסיסית ומתקדמת בהכנת מזון קר ליפן. עבודות מסוימות דורשות שפים סושי להחזיק תואר של האמנויות הקולינריות, בעוד שאחרים מקבלים הוכחה של ניסיון מספיק לתעסוקה.