העבודה הראשונה שעשיתי מחוץ לבית הספר היתה בשוק מזון כשותף יחסי ציבור, שפירושו בעיקר שסיפקתי סיורים בשוק לתקשורת. יום אחד, כשהדרכתי עיתונאי דרך מדור התוצרת המדהימה של השוק, היא הזכירה את העובדה שהתוצרת היתה הרבה יותר מגוונת ממה שהיא מקבלת כחבר במשותף.
תמונה שפורסמה על ידי Marianne Slote (@ mangomare1960) on
הייתי סקרן: במהלך הקולג ', לא קניתי הרבה תוצרת כי לא היה לי זמן או אנרגיה לבשל בצורה יצירתית. עשיתי הרבה פסטה, הרבה חביתות, המון ראמן מיידי. אבל שיתוף פעולה, כפי שהסביר לי העיתונאי, היה דרך מצוינת ללמוד על מזון כאלמנט טבעי בחיינו. אתה למד על עונות, כמה זמן תמשיך לשמור באמת, וגם יש לראות דברים שאתה לא בדרך כלל לנסות את המכולת.
עם ההקדמה שלה, הצטרפתי לשיתוף פעולה בקוראטאון של לוס אנג'לס. במרחב הקהילתי יש ירק שופע וגן פירות (ותרנגולות!), אבל בכל יום ראשון משאית מפסיקה לפרוק את השאריות משוק האיכרים של הבוקר. תוצרת זו משתנה בין נורות של שומר עד בושל אינסופית של גזרים ליערות קטנים של כרוב. במשך כמעט שלוש שנים, אני מתמודדת עם שני הדברים המוכרים האלה ועם התוצרת שאני בטח לא תחפש בדרך כלל (רוטבאגאס, מישהו?).
תצלום של רחל פסטילוב (רחל פסטילוב)
כל חבר Co-op בחר לקבל תיבת, אשר עלות $ 10 לאדם. עבורי, הייתי מזמין קופסה בכל פעם שהייתי בתזמורת הסיבובית שלי (יום ראשון אחד למיון התוצרת הנכנסת, כל חמישה שבועות). הייתי חוזר הביתה עם שפע של תוצרת, והייתי צריך להסתגל במהירות סביב המציאות של מגוון נשאו בחזרה.
אז עם זאת, מהי הדרך הטובה ביותר להפיק את המרב את תיבת לייצר? זכור כי אני גר בלוס אנג'לס, אזור זה כמעט בשפע שופע בתוצרת. העומק והרוחב של שיתוף הפעולה המקומי שלכם ישתנו, אך באופן כללי:
חסה ולא מזויף כרוב בפרט יהיה לנבול בצורה מדהימה מהר. אני נוסע באוטובוס אל וממנה, ולכן אני תמיד אורז את העלים הירוקים שלי ואת שאר המכרזים (למשל אגסים) בחלק העליון של התיק שלי, כדי לא ללכלך אותם ולהאיץ את תהליך היבול שלהם.
סלטים הם כמובן פנטסטי לטיפול הירוקים, אבל אתה יכול גם להשתמש ברוב הירוקים כריכים או מעושנים. וזכור: גם אם אתה לא יכול לחשוב על פתרון, האינטרנט הוא שם בשבילך. אם כבר מדברים על זה …
בפעם האחרונה שקיבלתי קופסה, מצאתי את עצמי עם סלק: שורש אדום אבל גם את בושל מלא של ירקות. סקרן, התחלתי לחפש מתכונים כי ניצלו שני שורשי סלק וירקות ומצא אחד מעורבים (כמובן) בייקון. כבר היו לי רוב המרכיבים האחרים במזווה שלי, אז זה לא היה קשה לשים את זה ביחד.
הבעיה שלי היא כמעט אף פעם שאני לא יכול לחשוב על דברים לבשל עם מרכיבים בודדים, אבל אני צריך איזה קונצנזוס כי שילובים אלה הם חכמים. לראות מתכונים אחרים החוצה בטבע מעורב המרכיבים שיש לי על היד נותן לי רעיונות נוספים על מה אני יכול לעשות עם התוצרת שלי - וגם מונע ממני קבלת החלטות טעם רע / מרכיב. אז במקום לחפש, למשל, עבור מתכונים פסטה כללי, לחפש "פסטה מתכון שומר פטרוזיליה שומר" או כל שילוב של תוצרת אתה מחפש לבשל, Stat.
בעונת החורף, אקבל גלה של תוצרת שורש. לא רק גזר, אלא כל הגזרים בעולם, בתוספת סלק, לפת, רוטבאגאס, כרובית, ברוקולי. בעוד שורש ירקות ימשיך קצת יותר מאשר עמיתים עלים שלהם, לא מקבלים יותר מדי נוח עם הסתרת אותם משם. ברגע שהם מתחילים לקבל גומי, השעון על התפוגה שלהם מתקתק משם אקספוננציאלית.
אתה יכול לאחסן אותם בחול (נקי) כדי למנוע לחות להשפיע על השורשים יותר, אבל אני אישית מעדיף פשוט לקצוץ אותם צולים אותם אם אין לי זמן לחשוב יותר מדי על האחסון שלהם / כמה טוב הם שומרים. אם יש לך משהו לרתיחה אותם, אתה יכול גם לקחת את הצלי ולהפוך אותו מרק.
שני סוגי מתכונים אחרים שפועלים היטב עבור שורשים: קארי ומיץ. זה האחרון דורש קצת ציוד אבל אם יש לך את זה, זה כנראה הדרך המהירה ביותר לטפל בתוצרת השורש שלך. (אם כי אתה בהחלט תהיה קצת אחרי בזבוז, אולי עבור קומפוסט או אופים?)
חלק מקופסת ייצור קיבלתי שבוע אחד: אם יש לך זמן לבשל באופן מיידי להקפיא את האוכל שלך, לשקול ברצינות אפשרות זו. רוב התוצרת תימשך כמה ימים לאחר לאחסן אותו; אבל אם אתה מעדיף לא להתמודד עם צירי זמן שונים תפוגה, פשוט לקבל את כל זה נעשה בבת אחת. אתה יכול לצלות מחבת של ירקות בתנור תוך spiralizing קישואים עבור חלופה פסטה, או לערבב ומטגנים כמה סוגים שונים של ירקות עם חלבון תוך שימוש שאר בסלט. צמחי מרפא בפרט יכול לקבל הרבה קילומטראז רטבים, רוטב, צלי, ומרקים. כל מה שאתה צריך לעשות הוא בעל ראש פתוח ובטן ריקה: אתה יכול לאכול את כל זה, ואתה בהחלט צריך.