תוכנית ארוחה כל כך טוב אתה לא לפספס את הבשר

גבי מוסקוביץ 'הוא העורך הראשי של הבלוג הבישול המתוקשר הארצי, BrokeAssGourmet.com. היא מחברת של ספרי בישול שונים, ואת המפיק שותף של "צעירים & רעב", קומדיה חופשית המשודרת בימי שני במרכז 8/7. עכשיו בעונה החמישית שלה, המופע הוא בהשראת חייה וכתיבה. היא מתגוררת בסן פרנסיסקו.

הייתי צמחונית במשך 20 שנה, מאז שהייתי בן שבע (אחרי צהריים ארוכים בילה בגן החיות ההוגן פינת המחוז) עד שהייתי בן 27 והתחלתי להיות רציני לגבי כתיבת מזון. היום, למרות שאני אוכלת בשר לפעמים, הטעם שלי עדיין נוטה לטבול לכיוון ירקות, קטניות, ודגנים מלאים - מצרכים של תזונה צמחונית בריאה. יש יתרונות רבים לכך, אבל האהוב עלי הוא שכאשר אני הולך בעיקר כל veggie, זה עושה קניות במכולת משמעותית פחות יקר מאשר אם הייתי מתמקדת יותר על בשר ו / או דגים.

כל כך הרבה מסעדות הטלפון בפרטים של פריטים צמחוניים שלהם. הם רואים מנה צמחונית כוויתור על האוכל הנדיר שאינם אוכלים את הבשר, ולכן הם מטגנים קצת טופו ללא טעם או מגישים בורגר ירקות קפואים וקוראים לו יום. אבל אוכל צמחוני טוב הוא כל הפרטים, אז בגלל זה אני אוהב לקחת צעדים נוספים עם הבישול הצמחוני שלי, הוספת כמו מחנק הרבה, טעם, ועוצמה שיניים כמו שאני יכול לנשוך כל.

השבוע אני חוזר לשורשים הצמחוניים שלי (חה), ומזכירים כי בישול צמחוני ראוי לתשומת לב לפרטים רבים כמו בישול עם מוצרים בעלי חיים נוספים. המשך לקרוא על מה שאני מבשל השבוע, ללכת לקניות עם רשימת מכולת בתנאי, לבשל את הכלים האלה יחד איתי!

גביע מוסקוביץ '

למרות טאקו הם שם נרדף בשר עבור אנשים רבים, אני חושב שתמצא אתה אפילו לא שם לב חוסר נוכחות שלה טאקו אלה מתובל טחון מתובל. אם לא היה לך plantains בשלים לפני, זה מתכון נהדר להתאהב בהם. כמו בננות עמילניות, אך עם טעם הטמון במקום קרוב יותר לייאס כאשר מטוגן במחבת, אלה plantains לקבל קרמל בחוץ רך ועדין מבפנים, מה שהופך אותם מילוי טאקו ייחודי. קישוט פשוט של צ 'ילי, אבוקדו, כוסברה, בצל להוסיף קראנץ ורעננות. שמנת חמוצה אינה נדרשת, אבל אם אתה רוצה gild שושן, זה דרך טובה לעשות את זה.

גדי מוסקוביץ '

הנה, spanakopita, תרנגולת phyllo עטופים יוונית מאפה פטה, מקבל עדכון בריא. אני משתמש בכרוב קפוא במקום התרד (אם כי עדיין אפשר להשתמש בתרד, או שילוב של שניהם), ורק 12 סדינים דקות של פיילו מחיטה מלאה בכל המנה (מה שהופך 8-10 מנות). למרות spanakopita הוא חם מקוממת חם מחוץ לתנור, זה יישאר במשך ימים, עטוף בחוזקה במקרר, ואת השאריות הם משתוקקים.

גדי מוסקוביץ '

Gnudi הם כופתאות איטלקיות מענג שאתם אוכלים כמו פסטה. בדומה ניוקי, אבל על 100x קל יותר לעשות, אלה כדורי כרית לבוא יחד במהירות בקערה עם מגע של קמח, ריקוטה, גבינת פרמזן, וכמה סוכני טעם כמו בזיליקום טרי ושום. אני אוהבת לשרת אותם ברוטב פלפלים קלויים קלויים, אבל אם אתה רוצה לדלג על הרוטב תוצרת בית ומגישה אותם עם מרינדה צרוב או פסטו מוכן, זה יהיה גם טעים.

בופלו כרובית כרובית: גבי מוסקוביץ

אם היית במסעדה אופנתית בשנים האחרונות, רוב הסיכויים שראית כל מיני תכשירי כרובית מהודרים. בין אם קלוי שלם, מוקפץ בווק חם עם פלפלי צ'יצ'י וצ'יצ'ואן, או הכנפיים האהובות עלי, מתובל כמו באגלו, מוגש עם רוטב טבילה שמנת, שאותו שכחתי כאן. אלה חריף חריף, חריץ של סיבים ארוזים כרובית יש כל כך הרבה טעם כמו כנפי עוף באפלו, ללא טיגון עמוק. למרות שזה אולי נראה כמו כרובית היא לא לבבית מספיק כדי להיות מנה עיקרית, אני חושב שתמצא את זה, אם תוסיף סלט פריך ודגן מבושל, כמו אורז חום, קינואה, או פארו, יהיה לך ארוחת ערב ייחודית ומפנקת.

גבי מוסקוביץ '

רילנים מסורתיים של צ'ילס מלאים בגבינה מספקת כדי למלא אותם לגמרי, מצופים בבלילת ביצה לבנה ומטוגנים עד שהגבינה נעשית מותכת. אחד ההנאות של בישול בבית הוא לוקח חירויות עם מתכונים המבוססים על מה שיש לך על היד, כמה זמן יש לך, ואת הרצון שלך להימנע טיגון עמוק (יותר מסיבות הבלגן מאשר סיבות בריאות, בכנות). חוץ מזה, קשה להתווכח עם פלפלי פובלנו חצויים אלה, הממולאים בשעועית, שעועית לבנה, וגבינה הבוערת בקרום חום. אלה באים יחד מהר מאוד, במיוחד אם אתה משתמש שעועית משומר. טבעוני? נסו להשתמש דלעת משומר, טהור במקום הגבינה. מגישים את אלה עם סלט כרוב פריך טרי סלסה, כדי להבדיל את טעמי צ 'ילי מבושל שום.

הנה רשימת הקניות שלך:

מזווה

אבקת צ'ילי

כמון טחון

מלח

פלפל

שמן זית כתית

טורטיות תירס

קמח לכל מטרה

1 1 צנצנת 12 גרם פלפל אדום קלוי

1 15 גרם יכול cannellini לבן או שעועית הצפון הגדול

1 קופסת פילו קפואה

1/4 כוס רוטב חם, כגון טבסקו, פרנק או קריסטל

ליצר

2 בשרים בשלים

1 בצל סגול

4 בצל לבן בינוני או צהוב

1 אבוקדו

1 כוסברה כוסברה טרייה

1 ג'לפניו

4 שיני שום, טחון מחולק

1 צרור עלי בזיליקום טריים

2 poblano chiles

1 צרור דינוזאור טרי

3 16 אונקיות שקיות קצוצות, קפואים כרוב או תרד (או שילוב)

שמיר טרי

1 כרובית ראש בינוני

1 לימון

ביצים / חלב

1 תריסר ביצים

חצי חצי ליטר וחצי

גביע מונטריי או גבינת מוצרלה

1 16-oz קרטון גבינת קוטג '

1 15 אוז. מכולה של ריקוטה

8 גרם גבינת פטה

חווה או רוטב גבינה כחולה